制作蛋挞，蛋液要打发至提起有明显纹路，烤制时底部会更酥脆。

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制作蛋挞，挞皮要酥脆，蛋液要熟透
制作蛋挞，挞皮要烘烤至金黄色才酥脆。
制作蛋挞底部酥脆：蛋挞液倒入模具后，放入冰箱冷藏定型。
做蛋挞：蛋挞液要过筛，保证底部酥脆，上面蛋黄细腻。
做蛋挞，挞皮用鸡蛋液刷一遍，烘烤时会更酥脆。
制作蛋挞：蛋挞液中加入少许牛奶，能使挞皮更酥脆，蛋挞口感更滑嫩。
做蛋挞底部酥脆：蛋挞液加少许牛奶，烘烤时温度要适当调低。
制作蛋挞：挞皮酥脆，蛋黄液要充分搅拌均匀，烘烤时注意温度和时间，防止烤焦。

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