电烤箱烤蛋糕时，上火稍低，下火稍高以利于蛋糕膨胀。

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蛋糕烘烤时，上火稍低、下火稍高可防止底部过熟
蛋糕烘烤时，上火稍低，下火稍高可保证整体金黄。
防止蛋糕烤焦技巧：调整烤箱上下火，上火稍低，下火稍高，或者使用烤盘架分层烘烤
烘焙蛋糕时，上火稍低，下火稍高，防止外焦里生
蛋糕烘烤时，上火温度略低，下火温度稍高，防止表面过快干燥
烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
烤蛋糕时，中间温度要比上下火稍低，以防上部过熟
蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
面包烘烤时，上火稍大下火稍小利于上色。
蛋糕烘烤时，上火略高于下火可帮助上层更酥脆。

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