烤坚果时，先用低温慢烤，然后转大火快速翻动，锁住香味

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烧烤羊肉串时，先用大火快速翻烤，再转小火慢烤去水分。
烤肉时，先用大火快速锁住水分和色泽，然后转小火慢烤，既能保持肉质饱满，又能防止外焦里生。
烤肉时，先用低温慢烤锁住水分，再调高温度至中火快烤，避免过熟。
烤鸡时，先用大火高温快速上色，再转中火慢烤，外酥里嫩。
烤鸡翅时先用大火高温快速上色，再转小火慢烤至金黄。
烘烤肉类时，可以先用低温（如140°C）慢烤，然后转高温（180°C）快速上色。

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