做红烧肉，先用糖色上色，大火烧开转中小火焖煮。

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红烧肉时大火烧开后转小火，让糖色充分渗入肉里。
火候要适中，大火烧开后转小火焖煮。
炖鸡时可先用大火烧开，再转小火焖煮
做红烧肉糖色：小火慢慢炒，糖溶化后转大火，加水炖煮。
做红烧肉糖色不发黑：先用小火慢慢熬糖，再转大火收汁。
红烧肉要先用大火烧开，再转小火慢炖
火候控制在大火烧开后转中小火焖煮
火候控制好，大火烧开后转中小火焖煮
做红烧肉糖色：小火慢炒，糖溶化后转大火，颜色会更红亮。
红烧肉时先用大火烧开再转小火慢炖

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