煎蛋时中火，既能定型又不会糊

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煎蛋时，中小火慢煎，使蛋黄凝固又不失嫩滑
煎蛋时中火快速定型，大火收底
煎蛋时，可以在蛋液中加点牛奶，能让蛋煎得更嫩滑，表面也不会有焦糊。
煎蛋时，大火快速定型，小火慢煎让蛋黄更细腻。
煎蛋不焦糊：在锅底涂一层薄油，煎蛋时翻面快，火候要适中。
煎蛋时，火候不宜过大，保持中小火，蛋黄能保持完整，蛋清也不会太老。
煎蛋时，中小火慢煎，蛋黄不易破裂。
煎蛋时，油温过高容易糊，要用中小火慢慢煎
煎蛋时用中小火，蛋黄会更凝固，不易破
煎蛋时，用中小火，蛋黄会更凝固不易破

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