炖鸡时用小火，鸡肉更易吸收调料

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炖鸡时，可提前用料酒、生抽腌制鸡肉，让其充分吸收调料。
炖鸡时可提前用料酒、老抽腌制鸡肉，让其充分吸收调料味道。
炖鸡汤时，加入少许醋，可帮助鸡肉更易被人体吸收。
炖鸡时先大火烧开再转小火慢炖，鸡肉更嫩滑
炖鸡时，水没过鸡肉即可，中火慢炖，鸡肉更鲜嫩
炖鸡时，先用旺火煮沸去血水，再转小火慢炖，鸡肉更鲜嫩。
香菇炖鸡：鸡肉切块，香菇泡发，一起用料酒、生抽腌制。炖锅中加水，放入鸡肉和香菇，大火烧开后转小火炖煮，炖至鸡肉熟透，加盐调味。
- 土豆与鸡肉炖煮，土豆能吸收鸡肉的油脂，更易消化。
炖鸡时加几块生姜：可去腥增香，同时有利于鸡肉吸收调料。
炖鸡时，火候要足，鸡肉易烂且入味

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