炒青椒时，用中火，避免椒子过熟失去脆劲

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炒青椒时，青椒要过水去苦涩，炒至断生即可
炒青椒时加醋：中和辣味，突出青椒的脆爽口感。
青椒炒肉时，快熟时加入，保持其翠绿色和脆嫩，火候很重要
炒青椒时，可以先用大火快炒，再转中小火慢焖，保持脆嫩
炒青椒时，可先放辣椒快速翻炒去生味
炒青椒时先别放盐：防止椒变软，保持脆嫩。
炒辣椒时，火候要适中，以免辣椒过于辣口。
处理青椒：热水烫去表皮，炒时更脆
炒青椒时，辣椒切圈去籽，减少辣度和水分。
- 豆腐和青椒炒，豆腐吸油青椒脆口，口感丰富。

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