煎饺子时，两面都要大火快速烙，防止破皮。

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煎饼或薄面食，两面都要快速烙熟。
烙饼时，两面都要薄煎，火候适中可防止外焦里生
烙饼时，两面都要用中小火，防止一面过熟一面生。
烙饼时，锅热后放少许油，饼放入快速两面翻煎，防止粘连。
烙饼时，锅热后加油，饼皮两面都要煎至微黄。
蒸饺皮薄馅大，吃起来才会多汁；烙饼时火候要适中，两面金黄即可。
烙饼时，火候要均匀，两面都要烙至微黄
烙饼皮脆不糊：火候要适中，烙的时候要翻面，两面都要均匀受热。
烙饼时，两面都要撒面粉，防止粘锅
煎牛排时，先用大火快速两面煎，再转小火慢煮

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