糖醋排骨在翻煎糖色时要控制火候，糖溶化但不焦糊

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糖醋排骨要在翻煎两面后加糖，让糖溶化渗透
糖醋排骨糖色的制作，要用小火慢熬，糖溶化后加入醋，翻煮均匀
做糖醋排骨，翻煎两面微黄后再加糖，防止糖色过深不易上色。
糖醋排骨的收汁环节要持续小火，糖溶化即可。
糖醋排骨适宜用中火翻煎至金黄
糖醋排骨秘诀：糖和醋的比例是1:1，翻炒时要均匀，糖溶化后才能加排骨。
糖醋排骨用大火翻煎上色，再转小火慢慢收汁
糖醋排骨要先用大火快速翻煎上色
做糖醋排骨时，先用大火快速翻煎，后转小火收汁。
糖醋排骨易脱骨：提前用醋和糖腌制，炖煮时加醋，糖溶化更入味。

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