蒸鱼时一般用旺火短蒸，保留鱼的鲜嫩

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清蒸鱼需用旺火短时间，保持鱼肉鲜嫩
清蒸鱼用旺火短时间保持鱼嫩滑
蒸鱼时，用旺火保持蒸汽，可使鱼肉鲜嫩多汁
蒸鱼时用旺火，保持蒸汽充足，鱼肉鲜嫩不易碎。
清蒸鱼适宜用旺火短时间，保证鱼肉鲜嫩无腥味。
清蒸鱼时用旺火，能锁住鱼肉的鲜嫩
蒸鱼用旺火，保证鱼肉鲜嫩，汤汁清澈
清蒸鱼用大火短时间蒸，保持鱼肉嫩滑
蒸鱼时，大火短时间能让鱼肉紧实，小火则保持鱼的鲜嫩。
蒸鱼时用旺火短时间，锁住鲜美

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