切牛肉，可以用低温慢切，肉质更均匀

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使用斜切的方式切割肉类，可以让肉质更均匀熟透。
切割牛肉卷时，肉片要薄而均匀，口感更好。
切肉片要均匀：顺着肌肉纹理切，让肉质更嫩滑
切肉时，可以用手指按住肉的一端，刀贴着肉切可以更均匀。
切牛排时，先斜切两刀再切平，肉质更易均匀熟透
切肉时可先斜切后垂直切，保证肉质均匀
切肉时刀要与肉纹垂直，切割更均匀。
牛肉切薄片，均匀又快速：冷冻后切更容易
牛肉切片易熟：用低温慢速冷冻
切薄片肉类时可以用冷冻后再切，更易切均匀

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