中餐烹饪时，火候的掌握是关键，大火快炒能保持菜品嫩滑，小火慢炖则能让汤汁浓郁。

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掌握火候是中餐烹饪的关键，'大火快炒'能保持菜品嫩滑
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中餐火候掌握：炖汤时，大火烧开后转小火保持文火慢炖能让汤更浓郁。
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