煮饺子，水开后改小火，能防止饺子破裂。

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煮饺子时水开后改小火，避免破裂
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蒸饺子时水开后放入，能防止破裂
蒸饺子时水开后放入，能防止皮破裂。
蒸饺子：水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟，保持中间有水汽，防止饺子破裂。
煎饺子时，底部微黄定型后改中小火，防止破裂。
煮饺子时，水开后加点凉水，能防止饺子粘连。

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