买鱼时，轻轻按压鱼脊，鲜活的肉质紧实不易凹陷

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购买肉类时，观察色泽，鲜肉色泽鲜艳；质地紧实，按压不凹陷；闻味道，没有腥味是新鲜。
肉类应按'手指压痕'判断新鲜度，按压后凹陷不易恢复的是新鲜肉。
买鱼时，轻轻按压鱼背，弹性好的新鲜度较高。
购买海鲜时，活体的鱼会频繁游动，死鱼则眼睛凹陷无神。
购买水果时，可以轻轻挤压，不凹陷的是熟透的可能。
购买新鲜海鲜时，看鱼眼：活鱼的眼睛会微微凸起且有光泽，若眼珠凹陷则不新鲜。
如何判断鱼的新鲜程度：看鱼眼，新鲜鱼眼饱满凸出，不凹陷。
购买肉类，看色泽，新鲜肉色泽鲜艳，纹理清晰；按压不凹陷，弹性好。
煎鱼时，鱼皮朝下能让鱼肉更紧实，不易碎。
鱼鳞轻轻刮掉，不伤鱼肉。

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