食材处理：肉类切薄片，海鲜提前解冻，豆腐涮煮时间短。

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肉类冷藏解冻前切薄片可缩短时间
火锅食材处理：肉类切薄片，海鲜提前解冻，蔬菜去根部清洗干净。
煮食材时间：肉类要涮7-15秒，豆腐类1-2分钟，蔬菜则短些。
海鲜豆腐汤：豆腐切块，海鲜提前处理好，一起下锅，加调料煮熟。
涮食材时间：肉类涮几秒就好，海鲜涮至变色即可，豆制品则久煮更入味。
涮食材顺序：先煮易熟的蔬菜和豆制品，再放肉类，最后涮海鲜。
涮食材时，肉类最好先煮，海鲜类后下，保持食材口感。
涮食材顺序：先涮蔬菜和易熟的肉类，再涮海鲜和豆制品。
海鲜豆腐煲：将豆腐切块，与海鲜一起炖煮，豆腐吸收了海鲜的鲜美。
羊肉在冷冻前先切薄片，解冻时更均匀。

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