炖煮食物时，适当加入水，防止锅底烧焦。

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防止锅底烧焦：在炖煮前加入一些冷水，慢慢加热，等水开了再调至中火炖煮。
炖锅炖煮时，加入适量水，避免烧干导致糊底
防止锅底烧焦：烹饪前先将锅加热至适当温度，再加入食材，避免冷锅热油。
炖煮时，如果锅底有焦糊味，可以加些醋中和，避免烧焦食物的味道。
炖锅炖煮时，可适当加入食盐，能提升食物的鲜美；铁锅炖肉，加入生姜可去腥增香。
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
在锅底铺一层碎铝箔，煮水时防止底部烧焦
煮饺子时，先将水烧开，放入饺子，防止粘连；炖锅炖肉，中途可加入蔬菜，增加口感。
炖煮时加入适量水，防止锅体过热变形。
炖锅使用前先焯水：可以去除异味，防止炖煮食物时糊底。

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