鱼肉切片后用盐腌制，可帮助蛋白质凝固，不易变质。

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鱼肉切片用盐腌制，可减少氧化变质。
煮鸡蛋前加入一点盐，能帮助蛋白质凝固，不易破碎
咸鱼、腊肉等硬质腌制品可切块风干后再保存，不易变质。
炒鸡蛋时加点盐，炒出的蛋更鲜嫩：盐能帮助蛋白质凝固，不易破碎。
切鱼片时，用盐腌制可以防止鱼肉滑脱：盐会让鱼肉紧实不易碎。
鱼肉切片后，用柠檬汁腌制可以减缓氧化变质。
煮蛋时加一点盐，可帮助蛋白凝固，不易破裂。
炖汤时最后加盐，防止蛋白质凝固变硬。
蒸鱼用料酒：去腥提鲜，还能帮助蛋白质凝固。
鱼肉切块后用盐腌制，可以延长保质期。

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