选择适宜的火力，大火烧开后转小火保持温度

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烧水时选择适宜的火力，大火煮沸后转中小火保持温度
在炖汤时，先大火烧开再转小火保持温度
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，能保持汤的鲜美
火候要适中，大火烧开后转小火焖煮。
炖锅炖汤时，先用大火烧开，再转小火保持温度
火候要适中，大火烧开后转小火慢慢卤制，以保持食材的嫩滑
蒸年糕时，水开后转小火，保持适宜温度
炖锅炖汤时，大火烧开后转中小火保持温度，可使汤更浓郁
炖汤时控制火候：大火烧开后转中小火，保持温度，使食材充分释放营养。
火候要适中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

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