芹菜去涩：用热水焯一下，然后用凉水冲洗，口感更脆嫩。

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冷冻蔬菜解冻后，用清水冲洗一下再烹饪，口感更脆嫩。
冷藏的蔬菜，取出后用冷水冲洗一下，口感更脆嫩。
冷水冲洗：清洗后的蔬菜用冷水冲几下，保持脆嫩口感。
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