混合蛋糕糊时，低筋面粉和糖可以分次加入，避免面粉起筋。

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制作蛋糕的步骤：先打发蛋黄，加入糖和低筋面粉混合，蛋白打成硬性发泡后分次加入面糊，烤箱预热后放入烘烤。
购买面粉时，可以选择高筋面粉制作面包，低筋面粉做蛋糕，中筋面粉做饼干。
低筋面粉适合做蛋糕，高筋面粉适合做面包

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