清真菜烹饪中，鱼通常是禁食的，但某些种类可用其他方法替代。

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清真烹饪时，某些蔬菜如洋葱、大蒜需去皮或用其他方法替代。
烹饪清真菜时，需要了解并遵守‘禁食’的规定，如禁食血、内脏和某些海鲜。
烹饪清真菜肴时，避免使用洋葱和蒜，因为它们在某些教派中是禁忌。
清真烹饪禁止使用含酒精的调料，如料酒或醋，可以用其他果汁替代。
豆腐是素食烹饪中常用的食材，可替代肉类做主菜
清真菜做法中禁止食用酒精和猪油
清真菜常使用花椒、八角、香叶等替代非穆斯林调料，但要确保这些香料也是清真的。
清真菜谱中的‘禁食’原则，如禁食血、禁食猪肉。
清真菜通常使用羊肉、鸡肉、鱼肉等清真认证的肉类。
穆斯林饮食中，禁食在日落后到日出前的动物，因此某些时间点不宜烹饪。

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