炒菜时，清真菜不加猪肉酱汁，用植物性调料替代。

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炒菜时，清真原则是不使用猪肉油，可用植物油替代。
在准备清真菜肴时，应避免使用含有猪肉成分的食品替代品，如猪肉香肠、猪肉汁等。
制作面食时，清真面点不添加猪肉馅，常用蔬菜、豆制品等替代。
炒菜时，用橄榄油代替猪油可以达到清真要求。
使用蔬菜汁替代肉类调味，如用菠菜汁调制意大利面酱料
清真菜肴不使用猪肉、牛肉和酒精，通常使用鸡、鸭、鱼或者蔬菜等替代。
清真菜肴通常不使用牛肉汁或鸡肉汁，而是用鸡肉高汤或蔬菜汤替代。
清真菜不使用猪肉、酒精和任何非清真调料，如味精。
炒蔬菜时，清真做法是先炒香蒜末，再加入蔬菜，避免与猪肉接触。
清真烧烤时，可用牛羊肉串替代猪肉串。

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