湘菜中的腊肉，腌制工艺讲究，口感咸香醇厚。

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湘菜中的腊肉制作需经过烟熏，口感醇厚
湘菜的腊肉，腌制时间长，烟熏后口感独特
湘菜中的蒸腊肉，讲究慢火蒸熟，皮脆肉嫩，肥而不腻。
川菜的水煮肉片，讲究的是汤底醇厚，肉片嫩滑
菜花和腊肉，腊肉的咸香可中和菜花的清淡。
川菜中的水煮肉片，讲究火候，肉质嫩滑，汤汁醇厚。
川菜中的回锅肉，肥而不腻，色泽红亮，醇厚口感
湘菜的热炒菜常配以腊肉，增加风味和口感层次
制作肉夹馍，五花肉要先炖烂，搭配醇厚的腊汁和软硬适中的馍，口感层次丰富。
红烧肉做法：糖色提香，口感醇厚。

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