制作法式甜点，如马卡龙，蛋白霜打发要到硬性状态。

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制作马卡龙需要的技巧：->蛋白打发要到硬性状态，搭配细腻糖霜
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制作马卡龙，蛋白霜要打发到硬性，夹心要细腻。
制作马卡龙，蛋白打发至硬性状态是关键。

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