海螺煮熟后吹干：去水分，口感更脆。

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海螺去壳后用盐水泡制，更容易开口。
海苔晒干后装袋：减小水分，保持脆度和口感。
米饭煮熟后焖5分钟口感更好
冷冻虾解冻后，用冷水冲洗去冰渣，口感更脆。
海鲜焯水后过凉水，保持口感脆嫩
广东人爱吃的白切鸡，煮熟后要过冷水去血沫，口感更滑嫩
海鲜煮熟后立即食用，避免口感变老
贝类海鲜煮熟后立即放入冰水中浸泡，保持口感。
捞出海鲜后，用厨房纸吸干水分，炒制更脆。

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