选购新鲜食材是保证菜肴口感的关键，如肉类要选色泽鲜嫩的

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购买肉类时，观察色泽，新鲜的色泽鲜亮；闻气味，新鲜肉类没有异味；按压，弹性好的肉质较好
购买肉类时，看色泽：新鲜肉色泽鲜艳，切面湿润；闻气味，无腥臭是新鲜的。

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