炖菜前需先焯水去腥，烧煮肉类用大火可缩短烹饪时间

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做汤：先将蔬菜焯水去腥，肉类提前炖煮，缩短烹饪时间
炖菜时，先将肉类焯水去血水，可缩短炖煮时间。
炖煮肉类时，提前用料酒焯水，可以去腥增香，缩短烹饪时间。
炖煮肉类时，可以先用旺火焯水去腥。
炖煮肉类时先用大火快速焯水去腥
炖肉前先用高压锅焯水，能去除血水，缩短炖煮时间。
炖牛肉时，先焯水去血沫，可以缩短炖煮时间。
炖肉前先用热水焯一下，能去腥增香，还能缩短烹饪时间。
炖肉软烂：用热水焯一下再炖，可以去腥增香，缩短炖煮时间
炖煮肉类时，先用大火烧开去腥，再转小火慢炖可使肉质更酥烂。

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