小知识12：使用发酵食品如酱油、腐乳，增加食物的复杂味道。

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使用豆腐乳、酱油膏等调味品，增加素食的酱香口感。
素食者可以通过发酵食物（如酱油、腐乳）补充B族维生素
酱料制作中，添加发酵剂如酱油或豆瓣酱来增加风味
发酵食品如酸奶、豆腐乳，本身就有一定防腐作用。
发酵食品如酸奶、泡菜，通过乳酸菌自然发酵，自带防腐效果。
发酵食品如酸奶、豆腐乳，冷藏保存效果更佳。
自制豆腐乳：嫩豆腐切块，加盐、酒、酱油和辣椒酱，装瓶密封，常温下发酵3-4周。
炒菜时，加入少量酱油或素食酱油能增加食物的色泽和味道
使用酱油、醋等调味品，增加素食的风味。
豆腐烧前用酱油和糖腌制，增加色泽和味道。

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