炖煮肉类要先焯水去腥，再用文火慢炖至熟烂

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炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂
炖肉软烂不柴：提前焯水去腥，炖煮时加足水，慢火慢炖至肉质酥软。
炖煮肉类时，先用大火烧开去腥，再转小火慢炖可使肉质更酥烂。
炖肉时先用旺火烧开，再转中小火慢慢炖煮至熟烂。
在炖煮肉类时，先用旺火煮沸去腥，再转小火慢炖
炖煮肉类时，先用武火煮沸去血沫，再转文火慢炖可使肉质更酥烂
炖煮清真菜肴时，一般先将食材焯水去腥，再用文火慢炖。
炖煮肉类软烂：提前用冷水浸泡，去腥增香，炖煮时转小火慢慢炖煮。
炖煮肉类时，可以先用旺火焯水去腥。
炖煮肉类时先用大火快速焯水去腥

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