炒菜时，先将食材切好，蔬菜尽量切片或丁，肉类腌制以去腥增味。

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炒菜前先将食材切好，如蔬菜要切丝或片，肉类要腌制入味。
蔬菜先切后洗可以保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
切菜技巧：蔬菜切片比切丁快，肉类先切薄片再切丁可以缩短烹饪时间。
切菜技巧：蔬菜切片时加点水，不易碎；肉类腌制前先切块，便于入味。
青椒炒肉：瘦肉切片，青椒切丁，用生抽、料酒腌制，热锅冷油爆炒，加蔬菜一起翻炒。
提前将食材切好，能提高烹饪效率，如蔬菜炒肉片时可先备菜。
炒菜前蔬菜切片或丁，易熟且入味
如何炒菜快又好吃：蔬菜提前切好，肉类用料酒腌制，大火快炒，保留食材原色原味。
炒菜时，肉类要先切薄片后腌制，更容易熟透

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