炖汤时，先焯水去血水，再加入调料和清水，慢火炖煮至食材酥烂。

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炖汤时，一般先焯水去腥，再加入各种调料和食材慢炖。
炖肉软烂不柴：提前焯水去腥，炖煮时加足水，慢火慢炖至肉质酥软。
炖牛肉时的秘诀：先用热水焯一下去血水，再加入生姜、料酒和老抽炖煮。炖至牛肉酥软，汤汁浓郁。
做炖菜：炖肉前先用开水焯一下去除血水，炖时加入姜片和料酒，炖至肉质酥软，再加入蔬菜一起炖煮，增加营养。
炖煮肉类要先焯水去腥，再用文火慢炖至熟烂
炖排骨：先用冷水加料酒焯水，再转小火慢炖至软烂。
炖汤浓郁：先将骨头焯水去血水，再用大火煮沸后转小火慢炖。
炖汤时，先用武火将食材焯水去腥，再转文火慢炖，汤汁醇厚。
炖汤时应先将食材焯水去腥，再与调料一同炖煮
炖骨头汤：选择猪骨或者牛骨，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥烂，加盐调味。

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