轻度打蛋清，选择中高速，泡沫细腻

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做蛋糕时蛋白打发：先用低温慢打，泡沫细腻后再逐渐提高温度高速打发。
做戚风蛋糕要注重蛋白打发的泡沫细腻度
做蛋糕时，打蛋黄要过筛，蛋白泡沫更细腻
使用搅拌机打蛋清时，选择高速且尽量不要过度，以防泡沫消散。
蒸汽奶泡机打奶泡：先加热牛奶，调整到适宜温度，然后高速打发，泡沫细腻丰富。
做蛋糕时，打发蛋白的技巧：要使用低温慢速打，避免蛋白消泡，泡沫细腻才能让蛋糕更松软。
做戚风蛋糕，蛋白打发的泡沫要细腻均匀
做蛋糕打发蛋白：冷藏后更容易打发，泡沫细腻
打蛋时要保持蛋白盆和打蛋器干燥，以获得细腻泡沫。
打蛋液时需用打蛋器充分搅拌，让蛋白泡沫细腻丰富。

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