蛋糕卷烤好后立即用湿布盖住，可以防止表面干燥硬化。

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出炉后立即脱模，用湿布覆盖以防止表面快速干燥
做蛋糕卷，铺好蛋糕片后要立即卷起，防止干裂。
蛋糕表面喷水：烤好后立即喷水，可以使蛋糕更湿润，口感更好。
做蛋糕不沾锅：先用黄油涂抹锅底，再烤蛋糕，或烤好后立即用湿布覆盖防止粘连
做蛋糕卷的步骤：->蛋糕卷好后要立即卷起来防止塌陷。
避免蛋糕表面过早干燥，可以在出炉后立即倒扣在烤网上冷却
蛋糕烤好后立即脱模，防止变形
烤面包时防止硬邦邦：面团发酵后盖上湿布，防止过度干燥。
做面食时，和面后盖上湿布可以防止面团干燥发硬
涂抹蛋糕油能防止蛋糕表面干燥，增加湿润度。

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