黄瓜、萝卜等蔬菜切片后，用盐腌制15分钟可杀水并防腐。

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胡萝卜、黄瓜等蔬菜切片后，用盐腌制15分钟可以脱水，然后晾晒或烘干。
番茄、黄瓜等蔬菜切丁后，用盐腌制可以减少水分，减缓腐烂。
胡萝卜、黄瓜等蔬菜切段后，放入盐水中浸泡10分钟，再挤干水分存放。
巧用醋腌制蔬菜：可减少盐分，增加风味，如黄瓜、萝卜等。
生食蔬菜如黄瓜、胡萝卜可切片后浸泡在盐水中消毒。
凉拌黄瓜时，切片后最好用盐腌制15分钟去苦味。
黄瓜切片后，撒上少许盐腌制可杀菌保鲜。
胡萝卜切片后泡在盐水中，可防腐烂。
凉拌黄瓜时，切片后最好用盐腌制10分钟去水分
胡萝卜、黄瓜等蔬菜在烘干前，可用盐水浸泡以去涩。

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