炒菜时，尽量使用平底锅，利于均匀受热。

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选择炒锅时，尽量选择底部平整，能均匀受热的款式
炒菜时，尽量用斜刀，可使食材受热均匀。
炒菜时尽量不要频繁翻动，让食材均匀受热。
使用平底锅，使食材受热均匀
炒蔬菜时，建议使用圆底或平底锅，避免食物受热不均。
煎饼卷菜，最好用平底锅，易于翻面且受热均匀
炒锅建议选择平底锅，易翻面且受热均匀。

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