煮汤时，水开后调成中小火，能保持沸腾状态，又节能又节省时间。

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炖煮时使用中小火，保持锅内水沸腾即可节能
炖煮食物时，先大火烧开后转小火，保持汤汁浓郁又节能
煮面时用中小火，保持水沸腾即可，节约燃气
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
火候掌握：大火煮沸后转中小火，保持汤底微沸状态。
煮白水蛋时，煮沸后立即转小火，保持水微微沸腾，能保持蛋白嫩滑
煲汤时先大火烧开，再转中小火保持沸腾，能去腥增香。
煮蛋时水开后转中小火，保持水微微沸腾，可保持蛋黄完整。
在炖汤时，先大火烧开后转小火，节能又省时
蒸包子时，大火转中火，保持水沸腾状态能保证包子饱满。

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