买鱼时，活鱼鳃盖紧闭，眼球突出，有光泽，鱼鳞完整无脱落。

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买鱼鳞，活鱼鳞片紧密，不易剥落；死鱼鳞片易脱落，且颜色暗淡。
买鱼时，活鱼的眼睛会微微凸出且眼球灵活，鳃盖开合快速，如闭合紧密则可能不新鲜。
买鱼时，活鱼鳃盖紧闭，颜色鲜红，表示新鲜。
购买鱼类，活体鱼通常活泼，鳞片完整，鳃鲜红。
购买海鲜时，活体鱼类应鳃盖紧闭，虾蟹体壳光泽，活蹦乱跳，避免买死鱼死虾。
选购鱼，看眼睛，新鲜鱼眼清澈，稍有光泽；闻鳃丝，新鲜鱼鳃呈鲜红色，无黏液。
如何快速去鱼鳞: 将鱼放入冷水中, 鱼会因为温度变化而紧闭鱼鳃, 这时轻轻刮去鱼鳞会更容易
鱼类去鳞时，可用刀背沿着鱼脊滑动，鱼鳞会整片脱落
购买海鲜时，活体鱼活泼，鳃盖紧闭，眼睛清澈；螃蟹腿脚有力，壳色光亮。
买鱼时，活鱼鳃盖开合快速，无腥味。

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