高温烹调会使维生素C损失，尽量生吃或轻度烹饪。

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高温烹调蔬菜：维生素C会受损，尽量选择低温烹调。
蔬菜尽量生吃，保留最多维生素，烹饪后损失大
黄瓜生吃口感脆嫩，烹饪后维生素C损失较小。
炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
烹饪青椒时，尽量保留其绿色，维生素C不易流失。
蔬菜水果尽量生吃，保留其原始维生素，烹饪损失较大
烹饪蔬菜时尽量保留绿色，维生素C不易流失
高温烹调蔬菜可以减少维生素C的流失。
高温烹饪会使部分食品添加剂失效，尽量选择低温烹调。
控制烹饪温度，防止维生素流失

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