切姜片时，尽量沿纤维方向切，口感更好

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切段：将食材沿着纤维方向切，保持口感，如切排骨或西兰花。
切姜片，可先拍松再切，口感更好
切蔬菜时尽量顺着纤维的方向，更易断而不碎
切割羊肉时注意纹理：羊肉纤维较粗，切片时要顺着纹理切，口感会更好。
切肉片要顺着肌肉纤维方向，保证口感嫩滑
切割肉类时，顺着肌肉纤维的方向能更好地保持口感

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