切鱼片时，选用锋利的刀和顺纹路切，不易断裂

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切鱼片时，顺着鱼纹切可以防止断裂
切鱼片不粘连：刀要锋利，顺着鱼肉纹理切，避免用力拉扯。
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
处理生鱼片：刀要锋利，顺着鱼肉纹路切，减少腥味
鱼片切法：顺着鱼肉纹理斜切，不易碎裂
切牛肉片，要逆纹路切，不易断裂
切面包时，用锋利的刀沿纹路切，面包不易破碎。
切肉要顺着肌肉纹理切，不易断裂
切鱼片要顺着鱼骨切，避免断裂
香蕉切片，最好用锋利的刀，避免断裂

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