红烧肉火候过大会导致外焦里生，适宜用中小火慢慢炖至软糯入味

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红烧肉适宜用文火慢炖，使肉质酥软入味
红烧肉适宜用文火慢炖，让味道完全浸入肉中
炖肉时，火候不宜过大，以中小火慢慢炖煮。
红烧肉用文火慢炖，肉质酥软入味
红烧肉时，大火烧开后转小火慢炖，利于入味
红烧肉时用中小火慢炖才能入味
炖煮时先大火烧开，再转小火慢慢炖至入味
红烧肉用小火慢慢炖，让肥肉溶化，瘦肉更入味
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。
红烧肉的最佳火候是中大火，慢炖收汁

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