蒸鱼时火候过旺易碎，应使用旺火蒸8-10分钟，保持鱼肉嫩滑

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蒸鱼时用旺火，保持蒸汽充足，鱼肉鲜嫩不易碎。
蒸鱼时，用旺火保持蒸汽，可使鱼肉鲜嫩多汁
清蒸鱼用旺火短时间保持鱼嫩滑
清蒸鱼需用旺火短时间，保持鱼肉鲜嫩
清蒸鱼时，大火蒸5分钟，关火后闷一会儿，保持鱼肉嫩滑。
清蒸鱼时用旺火，能锁住鱼肉的鲜嫩
蒸鱼用旺火，保证鱼肉鲜嫩，汤汁清澈
蒸鱼时，大火蒸5分钟，再转小火焖5分钟，鱼肉更嫩滑。
蒸鱼时一般用旺火短蒸，保留鱼的鲜嫩
大火蒸鱼，能保持鱼的嫩滑口感，约8-10分钟即可熟透。

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