炖鸽子时，最后几分钟改用小火收汁，提升菜品醇厚口感

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炖乳鸽选用上等鸽子，口感醇厚
炖煮类菜品用小火慢炖，汤汁醇厚；
炖煮菜品时，大火烧开后转小火，能保持汤汁醇厚。
中餐炖菜时，火候调至小火慢炖，汤汁醇厚。
红烧肉火候要足，先用旺火收汁，最后用小火慢炖，让肉质醇厚入味。
炖鸽蛋配以鲍汁，味道醇厚
清炖鸽子汤：鸽子洗净后切块，搭配红枣和枸杞，文火慢炖至鸽肉熟透，汤色醇厚。
炖锅炖肉时，先大火烧开后转小火，能保持汤汁醇厚
炖鸡时，用文火炖至鸡肉入口即化，汤汁醇厚。
红烧菜肴最后转小火收汁，火候足能使色泽红亮味道醇厚。

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