煮蛤蜊要用开水快速焯烫，去除沙粒，保持原味。

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熟贝壳类如蛤蜊、蛏子要泡入清水中去除沙粒。
处理蛤蜊：活蛤蜊在水里吐沙，死的则用醋浸泡。
花蛤吐沙：热水焯烫后，再用凉水冲洗，沙粒会自行排出。
做凉拌木耳时，要用开水快速焯烫，去除杂质和异味。
鲜虾可放入开水中焯水，去除沙粒和异味。
海鲜汤底要先焯水，去除沙粒和异味。
煮扇贝时，用开水焯一下可以去掉沙粒。
清蒸螃蟹时，可以先用开水焯一下，去除沙粒和腥味。
贝类食材先用开水焯一下，能去除沙粒。
做海鲜意面：煮面同时将虾仁、蛤蜊等海鲜快速烫熟，意面煮好后加入调料，再加入海鲜，简单又美味。

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