将蛋糕放入冰箱冷藏，能减缓脱模后的塌陷现象。

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做蛋糕不塌陷：面糊搅拌好后，放冰箱冷藏一小时再倒入模具。
芝士蛋糕冷藏脱模：冷却后放入冰箱冷冻层，等完全凝固后再切，方便脱模。
蛋糕出炉后立即脱模，避免塌陷
烘烤后立即脱模，防止蛋糕塌陷。
蛋糕脱模后立即放凉，否则内部容易塌陷
蛋糕出炉后应立即脱模，防止塌陷
做巧克力蛋糕时，先将蛋糕糊冷却再倒入模具，避免蛋糕塌陷。
蛋糕出炉后要立即脱模，否则会塌陷。
巧克力蛋糕不塌陷：冷却过程要慢，蛋糕倒扣后放凉再脱模，可以防裂。
巧克力蛋糕表面装饰时，可先冷藏硬化再脱模，避免塌陷。

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