焯水蔬菜时，冷水下锅可保持颜色

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焯水蔬菜时，冷水下锅可以保持其口感脆嫩
蔬菜焯水：大多数蔬菜先用冷水过一下，可以保持颜色和口感。
蔬菜焯水后过冷水，可保持鲜艳颜色
蔬菜快速焯水：冷水下锅，加几滴油和盐，蔬菜颜色鲜艳，营养保留。
蔬菜焯水技巧：冷水下锅，焯水后迅速过凉可保持脆嫩
蔬菜快速焯水：冷水下锅，加几滴油和盐，蔬菜颜色鲜艳不易变黄。

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