做蛋糕不沾手的小秘诀：面粉过筛后加入蛋液，搅拌时用切拌的手法，避免打出大量气泡。

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做蛋糕不沾手：面粉过筛后加入蛋液，搅拌时尽量轻柔，避免产生面筋。
做蛋糕不沾手：面粉过筛，蛋液搅拌均匀，减少面糊中的气泡。
做蛋糕不沾手：面粉过筛，面糊搅拌时加几滴柠檬汁
做蛋糕不沾手：面粉过筛后再搅拌，减少面糊粘手情况。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要分次加入，面粉过筛后慢慢拌入，最后加入牛奶轻拌。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面粉过筛后慢慢加入。
做蛋糕不塌陷：打蛋液时要分次加入面粉，搅拌均匀后再加，避免面粉起筋导致蛋糕体松散。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面粉过筛，分次加入，避免快速搅拌，烤箱温度要适中，出炉后放置一会儿再脱模。
抹茶蛋糕的秘诀：抹茶粉先过筛，蛋糕糊搅拌均匀后再加入，颜色和味道更纯正。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要到硬性发泡，加入面粉后切勿搅拌过度，轻轻翻拌均匀。

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