制作拉面，面条要煮到有嚼劲，汤底要熬足时间，配以各种调料

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制作拉面时，面条要煮到有嚼劲但不烂，捞出后过冷水
做拉面时，面条要煮到有嚼劲，但不能过熟。
重庆小面的汤底麻辣鲜香，面条要煮得恰到好处，有嚼劲。
制作拉面，和面时要揉出筋道，煮面时加些食盐可使面条更有嚼劲。
日式拉面的烹饪要点：汤底要熬足时间，配以现煮的叉烧和豆芽
制作拉面，汤底要熬足时间，增加醇厚口感。
日式拉面的煮法讲究火候，汤底要熬足时间以出味。
制作拉面，和面的手法很重要，要反复揉搓让面条更有嚼劲。
做拉面劲道：和面时加适量盐和碱水，醒面时间充足，拉出来的面条更有嚼劲。

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