炒菜时油温不宜过高，以防食材焦糊：油温适中，如炒青菜可选择七八成热，既能保持蔬菜翠绿，又能保证营养不流失。

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炒青菜时，最后加盐，能保持蔬菜翠绿，营养不流失。
炒蔬菜时，先放油热锅再下菜，可保持蔬菜翠绿和营养不流失。
炒菜时油温不宜过高，防止食物焦糊
炒菜时火候要适中，油温不宜过高，以免食材焦糊。
炒菜时油温适中，避免食材焦糊，营养流失

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