炒菜时尽量避免全程大火，以防营养流失

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烹饪肉类时，尽量用大火快炒，避免营养流失。
炒菜时，尽量使用大火快炒，保持蔬菜的营养不易流失。
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。
炒菜时尽量少洗叶菜：营养流失
炒青菜时尽量不要过早加盐，防止营养流失
尽量避免多次高温翻炒剩菜，以减少营养流失。
烹饪蔬菜时，尽量避免过度翻炒，以免损失营养成分。
炒菜时火候过大容易使食材焦糊，营养流失
炒菜时尽量用大火，快速翻炒可保持营养
炒菜时，尽量保持锅热，可以减少食材营养流失。

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